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第28章 烟燻鱼乌鸦来袭（第1页）

极地求生：从荒野猎熊开始作者:佚名

第28章烟燻鱼，乌鸦来袭

“鱼鳃有毒素，不能用。”

他对镜头，把鱼鳃扔到一边

“鱼头其他部分，尤其是眼睛周围，都是高脂肪。”

最后是鱼皮。

他用刀刃紧贴鱼肉，一点点剔下来。

完整的鱼皮上，附著一层透明的脂肪。

八条鱼，花了一个半小时。

程野的手冻得发红，但他没停。

【弹幕】

“这手法太专业了，感觉像在看纪录片。”

“野哥以前是厨师？”

“不是厨师，是真正在极地待过的人！”

处理完毕，把所有炼油的材料集中起来：

鱼头x8

鱼皮x8

鱼肝x8

装了满满一大锅。

架在火上，开始加热……

“提炼鱼油，温度是关键。”

程野调整柴火的大小，让火焰保持稳定，

“水温保持80到90度。

太低油出不来，太高蛋白质会焦。”

他找了根乾净的柳木枝，削成木勺，每隔几分钟搅拌一次。

十分钟后，水开始冒热气。

二十分钟后，水变成乳白色，水面浮起金黄的油脂。

程野仔细观察著液面。

油脂层达到一指厚时，他拿起木勺，小心把油撇出来，倒进准备好的鈦盆里。

“第一遍油，品质最好。”

撇完第一遍，继续加热，再撇第二遍。

如此反覆，直到水面不再浮油。

这时锅底的鱼头、鱼皮已经燉得稀烂，鱼肉脱离骨架。

把这些残渣捞出来，挤压、过滤，榨出最后一点油脂。

再开始燉第二锅。

当太阳升到正午位置时，程野终於停下来。

四小时，三升金黄色鱼油出锅。

他用木勺舀起来，澄清透亮，散发浓郁的鱼腥味。

“大概三升。

纯鱼油，热值接近9000卡每升，够吃一个月。”