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第三章（第2页）

条件一般和稍微富裕的人家，都是把女儿当娇客养着，日日催促女儿做针线。

也难怪杜娘子会怀疑冉樱会做面食的真实性。

这时，一直跟在冉樱后面的冉妈妈开口了。

“杜夫人有所不知，我家小姐从小女红针线一窍不通，偏偏对庖厨之事感兴趣。

这些年来也时常下厨，手艺比专管厨房的妈妈还要好上几分，夫人尽管放心好了。”

话说到这个份上，杜娘子就算不愿意，也不好开口反驳。

何况小孩子胡闹，没道理冉妈妈也跟着一起胡闹。

冉樱好说歹说，才把杜娘子劝出了厨房。

不是她不愿意同杜娘子分享厨房经验，而是以后还要仗着这个独门秘方和杜娘子谈条件，谈判筹码还是先捂着比较好。

冉樱见灶台上放着一块五花肉，又去厨房各处查看了一番，各类调料基本齐全。

于是拍板决定：“妈妈，今天咱们就做臊子面。”

“好叻。”

冉妈妈熟门熟路，不等冉樱进一步发话，先去把火生起来。

冉妈妈之前就在冉家就做厨娘，冉樱从小就喜欢往厨房跑，和冉妈妈的关系很好。

冉家待下人素来宽厚，冉樱见她是个寡妇，一人拉扯儿子十分不易，经常资助着。

当初冉家散尽家财避祸之时，返还了卖身契，给每个奴仆一笔遣散费。

只有冉妈妈死活不肯走，她算是冉家资历最老的奴仆，冉老爷和冉夫人刚在京城安家时就到冉家做事了。

在冉家呆了十几年，又和冉樱走得近，对冉家也有了感情。

冉夫人考虑到一双儿女在路上舟车劳顿的，自己一人怕是应付不过来。

又见冉妈妈忠厚老实，在厨房做事这么多年，也没见她顺过主人家银钱，是个信得过的，便答应不遣冉妈妈。

既然杜家答应让冉家一行人白吃白住，那就意味着吃饭时，两家是在一起吃的。

自家有五人，杜家有四人，冉樱算了算九人份的臊子面所需的辣椒和花椒。

从碗橱里取出两只瓷碗，分别放入辣椒面和干花椒。

冉妈妈已经把火烧得旺了。

又往灶膛中添了两根木柴，以保证没人守着时，火力也不会减弱。

她起身拍了拍手上的柴灰，洗净手后，开始和起面来。

冉樱见锅已经烧干，遂放了数勺菜籽油。

等到锅中的油冒起了清烟，又用手悬在油面上感受了下温度。

见火候差不多了，从灶膛中取出烧得正旺的木柴，埋在灰里灭火。

又赶忙把锅中的油舀起来，快速倒进两个分别装有辣椒面和花椒的瓷碗里。

只听“滋”

的一声，滚烫的油和干燥的辣椒花椒相遇，碰撞出来的是一阵扑鼻的香味，快捷简易版的辣椒油和花椒油就做好了。

这个步骤嘛，看起来简单做起难，主要是油的温度很难掌握。

油温低了，很难激发出辣椒和花椒的香味；油温过高，又容易把两种调料浇糊，油温七层热时是最佳时机。

闻了闻满厨房的香味，并无烧糊了的味道。

一转头，却见冉妈妈已经手脚麻利的和好了面，开始收拾五花肉，剁臊子了。