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第127章 体面人（第1页）

第127章体面人

孟娇反复试验着烤炉的温度，发现热辐射效果也同样堪称完美，这下觉得妥了，“行了，这炉子能用了。”

赵大文听到这话，一屁股坐到地上，后背的短褐全被汗浸透了。

孟娇考虑到林寡妇将来还得操心赵大文的亲事，想着贫苦人家，哪里有比给铜板更实在的。

于是，按劳取酬，发给赵大文一百文工钱，其他几个半大小子每人各十五文。

“今日辛苦了，你们哥几个分着吃吧。”

孟娇又给赵大文他们端了一碗结结实实的油渣，这回堆得都快冒尖了。

赵大文一脸的不可置信，这可是他长这么大以来第一次挣钱，孟姑娘该不会是在逗自己吧？想想平日里在镇上跟着师傅打杂学手艺，还得亲娘倒贴钱呢，眼下还不到半天的工夫，不过就是小打小闹罢了，一百文这就到手啦？

其他人也不遑多让，他们的见识还不如赵大文呢。

等确认孟娇的态度不似作假，才纷纷道谢，收下人生中的第一笔工钱，还有油渣。

事情忙完，孟娇也不得闲就是了，当即就把要烤的五花肉和鸭子提前备好。

脆皮五花肉的关键在腌料和火候，猪皮得先用热水烫紧，再用竹签密密匝匝地扎眼，腌料里得有椒盐粉、五香粉等各种调料，猪皮刷上白醋，烤的时候最好分两段，先低温将肉烤熟，再高温把皮烤脆。

烤鸭则更讲究了，第一步是将收拾好的鸭子滚水烫过，使鸭皮收紧。

然后是皮肉分离、填料缝针，这一步主要是为了烤出来的鸭皮酥脆不塌。

但一想到没有打气机，孟娇不免有些发愁，看来是逃不过传统吹皮的方式了。

哦对了，差点忘了无比重要的一步，那就是还得反复给鸭子均匀淋上加了麦芽糖的脆皮水，上色后再经过风干，用果木炭吊烤才够味儿。

以上这一通流程走下来，最后烤出来的颜色才会枣红油亮，皮酥肉嫩。

孟娇仔细回想原主的记忆，确认这两样吃食不曾在这个时空出现过，如今自己捣鼓出来，那就真成了独一份的美味。

孟娇计算好明日乔迁宴的食用量，说干就干。

吭哧吭哧一通忙乱之后，终于还是到了给鸭子吹气的那一步。

孟娇这辈子也是头一回干这活儿，吹了五六口气才把一只鸭子吹鼓。

吹完一看，整只鸭子圆滚滚的，像个充了气的小羊皮筏子。

桂花婶子抬眼瞅见孟娇嘴巴鼓得跟青蛙似的，再一看那鸭子的模样，有些坐不住了：“哎哟我的娇娇诶，你这是干嘛呢？”

“吹皮。”

“吹皮？”

桂花婶子活了三十几年，头一回听说做菜还要往鸭子皮里吹气的，“那…那我帮你吹两口？”

孟娇把新的竹管递过去，桂花婶子深吸一口气，猛地一吹，鸭皮纹丝不动。

她吹得脸都憋红了，鸭子还是那副死样子。

“我来试试。”

姚氏拿起另一根竹管，稳稳当当吸了口气，匀速吹进去。

鸭皮慢慢鼓了起来，虽说鼓得不如孟娇吹的那么饱满，但好歹是鼓了。

“哟，翠兰行啊！”