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第6章 请两位品评（第1页）

猪肉相对好处理一些，猪大肠实在是腥臊，确要下不少功夫。

不过这对于范宇都不是问题，他将猪大肠清洗干净之后，投入冷水锅中煮上。

多加姜片和黄酒，又扔进去几瓣大料，这些东西增香去腥，可让猪大肠的味道改善不少。

另一边的灶台上，猪肉也已经焯好。

他取了一只砂锅，少点了一些菜油，又放了一勺饴糖到砂锅中。

饴糖就是麦芽糖，倒也能替代蔗糖做菜。

此时大宋，虽然有白砂糖，却只是富贵人家才用得起。

寻常人家想吃甜的，就只有饴糖和一些黑糖。

太白楼的后厨之中，倒是备有一罐饴糖，这才让范宇没有出了丑。

饴糖下锅，遇到热油立时便翻滚起了泡沫，泛起一阵阵的焦香。

范宇眉头一挑，急忙将焯好的猪肉倒入砂锅之中翻炒。

翻得几铲之后，一块块的猪肉便被糖色染红，甚是好看。

砂锅之中加水，恰恰漫过猪肉。

葱姜大料都放入砂锅，又倒了一些酱油和黄酒进去，撒了上好的青盐试好咸淡，便盖上了锅盖用大火烧开改为小火慢炖。

等范宇这一通忙活，时间已经过去了半个时辰，外面楼上的几人等得有些心焦。

吴掌柜与那青年客人大眼瞪小眼，也不知道后厨是个什么情形。

“掌柜的，将你那伙计叫来问问。”

青年客人喝了一肚子茶水，有点坐不住，便对吴掌柜道：“咱们总是十干等着也不是事儿，也不知道这位小哥还有多久才能将菜做好。”

听到客人的话，吴掌柜点头应是，叫来了伙计。

一问才知道，范宇居然将太白楼的汪大师傅等人都赶了出来，自己一个人占了后厨。

吴掌柜面露不豫之色道：“这位小哥做事实在是霸道，何至于如此谨慎，难道还怕我太白楼学了他的手艺不成。”

青年客人挑了挑眉头，略一寻思，“看他如此自信，或许有些手段也说不定。”

“唉，我与这少年斗什么气，平白多事耽误这许多时间，还不如小老儿我在后面好好歇息来的舒坦。”

吴掌柜接着牢骚道。

话还没说完，便嗅到一阵阵的奇妙甜香，一股劲的往鼻孔里钻。

“咦！”

青年客人自然也嗅到了这香气，立时挺直了身子大口吸气，“妙啊！