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第1章 地狱厨房的中餐馆（第2页）

罗森的土豆燉牛肉並不是什么神奇的菜品，没有任何奇妙的力量，也不会像漫画中那样发光，只是普通的土豆燉牛肉。

不需要高端的食材，处理方式也就是家常级別。

每日凌晨四点至五点间，运送新鲜食材的车都会来到罗记门前，来自南美的廉价牛肉就会进入到罗森的厨房，罗森会选择使用牛肋条来製作这道家常菜。

牛肋条肉质紧实，带有適量的筋膜和脂肪，在长时间燉煮的过程中，这些筋膜和脂肪会慢慢融化，使肉质变得软嫩多汁。

能够成就这一点，需要把功劳归结在土豆身上。

罗森会把整个土豆浸泡在水中，目的是去除一部分土豆中的淀粉，否则烹飪时会出现糊状。

切块的土豆在充分吸收了饱含葱姜蒜、香叶、花椒、八角、桂皮、豆瓣酱、黄豆酱等等香料和作料后，將会进化为土豆精华，浓稠的土豆精华正是这道料理的成功秘诀。

蝙蝠怪人夹起一块肉送进嘴里，只需轻轻一咬，那些充分吸收了土豆精华的汤汁就会逐渐渗透口腔中的每一个味蕾，因为筋膜不会完全融化，所以牛肉依旧保留了一定的嚼劲，形成丰富的口感层次。

他喜欢这种嚼劲，留下了咀嚼的余地，不过分烂熟，这会让他有种沉浸感。

罗森做这道菜时有个习惯，他喜欢把牛肉切成大小不一的块状，而不是固定某一个区间的大小，因为他认为不同大小的牛肉可以在同样的烹飪下展现出细微上的口感变化。

客人在品尝某道菜时，如果仅仅是一成不变的口感，这让客人很快就会厌烦，可如果变化太大，客人又可能无法接受，所以只在细微中变化，让每一块牛肉都有展现自己的机会，却又不会丟失本身的美味。

蝙蝠怪人用勺子把浓稠的汤汁和米饭搅拌在一起，这些已经完美和土豆融合的汤汁非常適合用来拌饭，当被汤汁包裹的米饭送入口中时，牛肉、土豆、米饭三者的极致碰撞开始了。

他唯一用来形容的词就是——满足。

这是一种名为满足的力量，是源自生命最根本的欲望——饱腹感。

飢饿会让人匱乏，但饱腹会给予人堪比重生的力量，不吃饱是没法战斗的。

但这道菜不仅仅如此，蝙蝠怪人不是第一次品尝罗记的土豆燉牛肉了，他很明白最精妙的部分其实在那些生洋葱上。

清甜的生洋葱搭配吸收了汤汁的米饭一口下肚，满足之余也重新激活了口腔味蕾，让之前的满足感重新化为了期待感，食慾被进一步打开。

“为什么？”

“因为我加了黑胡椒。”

“黑胡椒？”

“对，只是因为黑胡椒。”

黑胡椒的辛辣和洋葱的脆爽相互衬托，形成鲜明对比又和谐统一。

胡椒碱和硫化物在加热中会化学反应生成芳香化合物，生洋葱保留了更多的挥发性成分，与黑胡椒的精油结合更加清新刺激。

洋葱被撒在盖饭上，轻微加热后会减少辛辣，同时释放甜味，將黑胡椒的炙热中和达成完美平衡。

罗森掐灭菸头：“做菜和做人道理其实是一样的，我的心理医生说过：做人最重要的就是火候和调味。”

蝙蝠怪人陷入了沉默之中。

“你……你的心理医生是正经医生吗？”

蝙蝠怪人离开了，其实罗森很想把莱克特医生介绍给对方，他觉得对方真的很需要心理辅导，每天晚上跟小流氓斗殴多多少少有点不正常，可惜蝙蝠怪人並不给他这个机会。

罗森收拾餐具打算结束这一天的营业，可门口的风铃又响了起来。

“抱歉，打烊了。”

“那正好，和我们聊聊所罗门契印的事吧，保管人。”

罗森的动作戛然停止，转身看向门口。

这是两个二十多岁的年轻人，长发的个子很高，表情严肃；短髮的矮一些，脸上带著玩世不恭的笑。

他们身上穿著夹克，里面是法兰绒衬衣，浑身上下散发著一股来自汽车旅馆的廉价气息。

罗森无奈嘆息：“猎魔人……你们把脏东西引到我店里了。”