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第8章 迷踪蟹（第1页）

经过了半小时静置，红油已经熬製完毕，只需过滤掉刚才的香料放在一边备用即可。

重新起锅烧油，但这一次不再是花生油，罗森换成了香油。

香油和芝麻油两者虽然都是从芝麻中提取出来的油水，但根据工艺不同，两者其实有著截然不同的风味。

大多数的芝麻油都会採用高温压榨法或浸出法来出油，尤其是高温压榨法，通过超过200摄氏度的高温来烘烤，可以將出油率提升到45%，这是一种非常高效的出油方法。

但是，粗暴的出油手段自然会有相对应的弊端，高温会破坏芝麻的一部分营养成分，这直接就导致了芝麻油的香味较淡，顏色也会相对比较浅。

而香油是用传统水代法或石磨低温工艺製作出来的，通过90摄氏度的热水震盪分离油水，在儘可能在保留油中的芳香物质的同时来保障一个基本的出油率。

虽然香味浓郁，但出油率仅仅只有30%。

不过这一切都是值得的，香油內含有足量的硫化合物，这使得香油通常会具备焦香和坚果般醇厚的尾韵。

正常来说，香油是不適合用来煎炒的，因为香油在高温下香气会急速挥发，一般只会用在凉拌或拌饭中。

罗森之所以选择使用香油，那是因为他不需要香油留下太多香味，香油本身浓郁的香味是优点，可放在这道菜上却有些喧宾夺主了。

通过高温让香油中一部分的香味挥发，仅留下不足40%的香味，这样才不会掩盖住其他香料的风味，形成完美的协调，均衡存乎万物之间。

油逐渐沸腾，罗森看准机会加入蒜子翻炒，待蒜香出来后把贝类全部倒入锅中猛火爆炒。

这一次他做的很快，仅仅只是將所有的贝类都炒到开壳便盛出备用。

斯內普的鼻子很灵，作为一名魔药大师，灵敏的嗅觉能让他精准地判断製作药剂时最佳的时机和步骤。

“海鲜么……”

他的嘴角划过一丝不易察觉的笑意，他从未主动向任何人透露过自己的饮食爱好，罗森能够知道他喜欢吃海鲜必然是通过曾经的观察才得出的结果，实话说有个了解自己的人，这种感觉不差。

丽芙逐渐恢復神智，即便殭尸的嗅觉並不灵敏，距离这么近的香味传来，也免不了钻进她的鼻子，食物的香味一点点唤醒她曾经作为人类的身体记忆，血色从眼眸中褪去。

“我……我刚才是怎么了……”

斯內普瞥了她一眼：“你对刚才做的事情有记忆？”

丽芙用力点头，她记得一清二楚，自己是如何疯狂的、像怪物一样的进食。

“看来並不是单纯的发狂，能够留下记忆说明这种状態是可控的。

给我几根你的头髮、指甲，还有血液，最好再拔一颗牙。”

斯內普的表情在这一刻非常邪恶，很难不让人往奇怪的方向思考。

虽然极不情愿，但比起继续当殭尸，丽芙还是决定把头髮、指甲什么的交给面前这个怪人，毕竟斯內普看上去確实很有本事的样子。

“我需要找个东西拔牙吗？”

斯內普伸出魔杖轻轻一点，丽芙的门牙脱落了下来，精准地落入了斯內普早已准备好的玻璃瓶中。

丽芙捂著嘴发出了漏风的尖叫：“为什么是门牙！

这、这让我怎么见人！

你就不能选一颗里面的吗？”

可就在下一秒，她表情僵住了，因为刚才缺失了牙齿的地方又长出了一颗新牙。

斯內普暗暗頷首：“极强的恢復力，估计必须要破坏你的大脑才能真正的杀死你。”

丽芙赶忙捂住脑袋身子一缩：“別打我脑子的主意！”

斯內普將收集到的东西装回包里，丽芙这个新品种的殭尸已经完全引起了他的兴趣，要不是不吃罗森一顿饭会让他心里不舒服，否则他现在早就赶回霍格沃茨去开始新研究了。

厨房內罗森的料理也到了关键时刻。