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“每块猪排都要进行复炸,以确保最后端上去的时候猪排的温度,100块,给你两个小时,能不能做。”
宴席研究生瞳孔收缩了一下。
她做宴席料理不是一两天了,深知这个时间的难度不在于炸猪排本身。
如果选择复炸工艺,相当于最后会将100块猪排重新过热,按照节目组提供的厨房炸锅配置,最多也就能一次放10块。
也就是说,当复炸到最后最后一批的时候,第一批的猪排已经冷了。
当然,这个事情也有解决办法...只不过...
“冰火魔厨,你是不是在看到规则的第一时间,其实就将我划入了你的队伍。”
夏鸣看着宴席研究生的眼睛笑了笑。
“没那么晚~”
宴席研究生眉头微挑。
“所以,你是怎么看出来的...”
夏鸣耸了耸肩。
“在你炸鳗鱼的时候,我就看出来了,你不止对油温有着极其敏锐的嗅觉,而且还掌握着不少技巧呢~”
宴席研究生盯着眼前的夏鸣看了好几秒。
她此刻终于确定,夏鸣之前比赛中的种种选择,全都是刻意为之,看似博眼球和反常的操作,其实全都是根据需要专门定制的。
他比在场所有选手都看得更远,更明白...
“这真的是一个未评级的烤肉店老板能做到的吗?你,究竟是什么人...”
夏鸣听到宴席研究生的问题后笑了笑。
“现在不是纠结这个的时候,我们时间紧迫,得先去拿食材了。”
“对了,伙夫,你的任务就调酱,我们需要三种不同的酱汁,来搭配这份炸猪排。”
光头伙夫比了个大拇指。
“没问题,酱汁方面我最擅长了。”
“话可没说完,你这三份酱料需要满足,甜口,咸口,辣口三种群体的需求,并且需要做的足够有记忆点,而且炸猪排已经很油腻了,你的酱料中不能存在太多的油...”
“你有大约2个小时的时间来完成这三种酱,你需要在这个时间段内将他们的风味发挥到极致,并且不能抢夺掉炸猪排的肉味...”
光头伙夫听着听着,大拇指就收了回去。
“不是,你这...有难度哈。”
“没事,我相信你可以的,现在就可以开始想了,对了,每做完一种酱料需要拿过来给我尝尝,炸猪排也是。”
说完,夏鸣看着大屏幕上所剩无几的时间,对着两人点点头。
“理解了的话,就开始吧!”
说着,他转身就朝着装肉的集装箱迈步走去。
“等等,有个问题,厚切猪排需要预先处理,你时间...”
宴席研究生话都没说完,就看到前面的夏鸣头也没回的挥了挥手。
“你放心,所有的准备工作都交给我来处理,对了,麻烦帮我拿洋葱和黑胡椒,还有白芷,老姜,桂皮...”
夏鸣一口气说了好十几种材料,宴席研究生听的直皱眉。
“不对,这应该不是炸猪排要用到的配料!”
“当然不是,炸猪排用到的配料是你来选,摆盘用到的配料是伙夫选。”
“那你这个东西是?”
听着宴席研究生的疑惑,跑出一小节路的夏鸣停下了脚步,接着笑着侧头望向后面。
“炸猪排单独吃多乏味啊,有吃有喝才叫享受嘛~”
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