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【焯水知识点+1】
【温水冲洗!
记住了!
】
“电饭煲內胆重新擦乾,倒一点油,还是按煮饭键预热。
油热下几片姜、几瓣拍扁的蒜、一小段葱白,爆香。”
香味再次瀰漫。
“下焯好水的排骨,翻炒一下,煎到表面有点微黄。”
【又开始了!
这迷人的声音!
】
【排骨我的爱!
】
“生抽两汤匙,老抽一汤匙上色,蚝油一汤匙,料酒一汤匙,再来点糖提鲜。
喜欢吃甜口的可以稍微多一点点糖,或者加一小块冰糖。
翻炒均匀,让排骨都裹上酱汁。”
杨川翻炒著,排骨很快变成了诱人的酱红色。
【红烧の奥义!
】
【多放糖!
】
【拒绝甜口!
】
【別吵了,都听大厨的!
】
“要不要加糖,都看大家自己的喜好,喜欢甜口的可以多放一点糖,喜欢咸口的就少放或者不放糖,喜欢辣的也可以放辣椒。”
杨川笑著说道。
“加入开水!
水量要刚好没过排骨。”
杨川强调,“盖上盖子,让电饭煲继续在『煮饭』模式下,先燉煮排骨15-20分钟。
这一步是让排骨入味、初步软烂。”
等待排骨燉煮时,杨川开始淘米:“米洗乾净,沥乾水分备用。
喜欢的话可以切点胡萝卜丁、土豆丁或者香菇丁,待会和米一起放,营养更均衡。”
他切了些胡萝卜丁做示范。
加土豆!
加土豆!
】
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