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第四百十四章 这是要吃火锅吗（第1页）

用热油烫熟豆瓣后再加入辣椒翻炒，还有那些大葱、生姜、醪糟、大蒜、碎米牙菜、豆豉、冰糖……常照武细细的扫视了一遍放在一边备用的食材，脸突然不受控制的抽搐了起来，他认出了后来加入的两把辣椒，还不是普通辣椒，而是糍粑海椒。

糍粑海椒是一种地域性极强的食材，是云贵川一带独具一格的调味品，因其形似糍粑而得名。

其实做法也不算复杂，选用辣而不猛、香味浓郁的辣椒去蒂，淘洗干净，并加入清水浸泡，有的人还会加少量的水将处理过的辣椒再稍微煮上一会儿，当辣椒被煮的柔软，且锅内多余水分基本煮完的时候。

将辣椒捞出，将辣椒和洗净的仔姜、蒜瓣一道投入擂钵舂溶，就能得到又湿又粘的糍粑海椒了。

或许有的人会觉得困惑，这不就是些含有水分辣椒酱嘛！

直接用新鲜辣椒加上仔姜、蒜瓣一同粉碎不也可以嘛！

何必又泡又煮的折腾干辣椒呢？

其实不然，干货往往会拥有一种超越新鲜食材的独特香气和风味，这就好比经过泡发后的干鲍鱼或干香菇，香浓的滋味远远超越新鲜时的状态。

或许还有人会质疑，那就直接往料理里加入干辣椒和仔姜、蒜瓣好了，反正糍粑海椒加入锅里还是要煮的，为何还要多煮那一道泡煮的工序呢？这么做当然是有意义的，这个水煮和粉碎的过程会让干辣椒的辣度提升个好几倍。

最重要的是，糍粑海椒和牛油几乎是炒制红油火锅底料不可缺少的两大灵魂食材！

什么？！

常照武被自己的推断给吓住了，为什么他会有这么疯狂的想法呢？越火酱和红油火锅之间怎么可能扯得上联系呢？

一定是他想多了，这不可能的！

这应该只是巧合！

常照武紧紧的咬住了自己的嘴唇，最后还是没有将他的猜测直接说出来。

而那边黑袍人还在继续翻炒着盆里的料，一边搅拌，一边又将大葱、生姜、醪糟、大蒜、碎米牙菜、豆豉、冰糖……都加了进去，“轰”

的一声，又有大量的香味从正在加热中的盆子里冒了出来，空气中充满了饱含多种滋味的热气，这让大家的眼神都开始迷离起来。

常照武用了的吸了一口气，好香！

但是他总是还在想……想着红油火锅底料的事情。

这不可能，一定不可能！

他用力的甩了甩头似乎想把自己脑海中的疯狂念头都甩出去，但事实偏偏事与愿违。

随着炉火的持续加热，盆子中散发出的香气也愈发的浓烈，常照武眯着眼睛，朦胧间，仿佛看见面前又一口巨大的火锅正在咕咚咕咚的冒着泡，火锅中的是一片诱人的亮晶晶的红油，他的口水也开始疯狂的分泌……又脆又滑的鸭肠、微微卷曲但是极其脆香的毛肚、新鲜的牛肝、牛肉、牛舌，还有新鲜水嫩的莲白、豌豆尖儿……

“诶哟！”

最后仅剩下的最后一丝清醒，让常照武憋住劲儿，狠狠的掐了自己的大腿一把，在巨大的疼痛刺激下，他咧着嘴倒吸了一口凉气，我这是在等越火酱，这可不是想吃红油火锅的时候啊！

但当他回过神来时简直快哭了，黑袍人正在搅拌的东西，他怎么越看越像火锅底料呢？