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第八章 让人垂涎的味道（第1页）

红糖经过时间上的熬制与瓜子正在慢慢地融合为一体，可是正所谓美味的食物怎么会轻易的制作而成。

单是这焦糖瓜子的煮制过程就需要八个小时。

此刻已经是下午，这也是晁帆煮制焦糖瓜子的第六个小时。

由于煮制过程中需要他及时的察看，所以他并没有离开这炉灶半步，就连中午饭与下午饭也是点的外卖。

晁帆把锅盖掀开，他用勺子盛出一勺瓜子，随后在里面任意的拿出一粒，轻轻的剥开。

“嗯，不错，看来焦糖已经完全浸入到了瓜子仁内部。”

晁帆望着瓜子仁的成色说道，随后把其余的瓜子放入锅中，把火温控制的小了一些。

晁帆盖上了锅盖，“此刻需要做的就是保温了。”

做焦糖瓜子犹如煲鸡汤，等到鸡汤快好以后，还要小火焖制一段时间，焖制的时间越长，做出来的鸡汤也就更美味，焦糖瓜子的煮制也是这样。

而此刻的食老早已经进入了休眠状态，按他的话说，自己本就是一缕残魄，没有那么多的精力可以消耗。

不过食老在沉睡前，早已经把焦糖瓜子的后面制作方法都传授给了晁帆了。

就这样，天色也渐渐变得黑暗了。

店铺门前，道路两旁的路灯亮起，此刻的晁帆院子里也支着一盏白炽灯，灯光泛着黄色，照应着坐在院中的晁帆，以及那还在煮沸的大锅上冒着氤氲之色的雾气。

“估计差不多了。”

晁帆是掐准了时间，两个小时已经到了，这焦糖瓜子也该出锅了。

晁帆上前把锅盖打开，那热气腾腾是迎面而来，晁帆用漏勺把瓜子盛出，随后放在竹筐里，连同朱红石一起，端到了水管旁，打开水龙头阀门，用冷水冲洗了一遍。

这样做的目的就是为了使瓜子仁更好的具有韧性与嚼劲。

不错，这与那面条有着异曲同工之妙。

“好了，下面要做的就是要炒制了吧！”

晁帆把竹筐里面的水全部晃动出来之后，用手臂擦了擦额头上的汗水说道。

晁帆把那炉灶里面的碳火用铁铲给移到了炒货机内，随后把煮制好的湿漉漉的瓜子放入到滚筒之中，开好阀门开关，炒货机内的滚筒开始转动了起来。

这时候你会发现，那煮制的瓜子之中竟然蒸腾着一丝丝雾气，这是把瓜子用小火烘干，其实前一段的炒制的过程，也是把瓜子烘干的过程。

火焰是个神奇的东西，它会让原本平凡的食物变得美味。

而煮制过后的焦糖瓜子被火焰炒制之后，会变得更加的美味。

此刻滚筒之内的焦糖瓜子已经散发出了淡淡的香味，使得那站在炒货机旁的晁帆都不禁的咽了下口水。

此刻的夜晚，似乎那枝头的麻雀依旧不知疲倦，或许是闻到了这瓜子的香味，致使他今夜垂涎注定无眠。

那滚筒内瓜子蒸腾的热气已经渐渐消失，随之散发而出的是焦糖瓜子熟香的味道。

如果说，他之前炒制的五香花生米是芳香四溢的，那此刻的焦糖瓜子的香味完全是内敛的。

这是一种勾人心魄，让人垂涎三尺的内敛熟香味。