笔趣阁

手机浏览器扫描二维码访问

第822章 王瓜是什么惟妙惟肖的高端菜品孔雀鱼翅求订阅（第3页）

但不能因为垫底就胡来，事实上，这些食材等会儿要尽可能的摆成丝状态，因为鱼翅是半透明状态，下面的食材摆太乱，会给人一种很凌乱的感觉。

把这些食材先盛到一个大碗中，这会儿蒸的羽翎装饰已经好了，谢保民从蒸锅里端出来，摆在一边晾着。

沈佳悦见到后忍不住惊呼一声：

“哇，好漂亮！”

此时的羽翎装饰呈现出四种颜色，一种是黄瓜的墨绿色，第二是黄蛋糕片，接着是白色的肉蓉糊和火红色的火腿片，四种颜色看起来非常漂亮，再加上黄瓜片和蛋糕片之间也有隐隐的白色，颜色的层次非常分明。

沈佳悦觉得哪怕没有鱼翅呢，就冲这造型，卖相也很绝美。

这会儿温度太高，黄瓜容易烂，得晾一下才能翻动。

等鱼翅也煨好，用漏勺小心捞出来，捞的时候不能破坏鱼翅的完整度，要呈现出均匀的细丝状，这样才能让菜品的造型更加美观。

鱼翅捞出来后，锅里还剩下一点高汤，谢保民也没浪费，把择好洗净的油菜倒进去，简单焯烫至断生后捞了出来。

这些准备工作全都做完，就到了雕刻孔雀身子的步骤。

林旭看了半天，见到终于有了他可以动手参与的步骤，立马说道：

“这一步让我来吧，前些天刚用萝卜雕刻过，今天也试试糕点雕刻。”

在食雕领域，一直都有硬雕简单软雕难的说法。

所谓的硬雕，就是萝卜、莴笋、冬瓜、南瓜等食材的雕刻，这类食材比较容易成型，相对比较好上手。

而豆腐、蛋糕、山楂糕、面团等质地比较软的食材，雕刻起来就麻烦了。

这也是为什么林旭在美食比赛中，用内酯豆腐雕刻出双鱼造型后，全场哗然的原因了，毕竟这玩意儿难度太大，别说新人了，哪怕成名已久的老师傅，也有可能翻车。

谢保民并不怀疑林旭的刀工，只是提醒道：

“可以用菜刀逆着雕刻，做出孔雀卷毛的造型。”

卷毛？

林旭略一思索便明白了过来。

他把盘子上稍稍有些温热的鸡蛋糕拿出来，轮廓已经打好，现在他只需要按照流程雕刻就行。

先将底部一刀切平，让蛋糕可以稳稳的立起来。

然后开始从脑袋上雕刻。

他忙活的时候，谢保民也没闲着，而是拿着一块胡萝卜，灵巧的雕刻成了一个类似扇子的造型。

扇子的顶端还特意留了个小孔，正好可以塞进一个油菜籽，等全部做好，沈佳悦才发现这居然是孔雀冠。

她好奇的问道：

“师兄，旭宝还没把孔雀雕刻好呢，你这么早做出孔雀冠，不怕大小不合适吗？”

谢保民笑了笑，继续雕刻着孔雀耳垂部分：

“孔雀的轮廓已经画了出来，师弟只能雕刻成跟这个冠匹配的大小，要是小了的话，那说明师弟失手，有修改的地方。”

他相信林旭不会出现失误，所以就提前把孔雀冠做了出来。

事实上也真是没失误，等林旭把孔雀脑袋和脖子雕刻好，谢保民捏着孔雀冠插在脑袋上，大小正好，甚至还多了几分神气。

直到孔雀的胸脯雕刻出来，林旭的雕刻工作才告一段落。

不过他想起师兄提醒的卷毛，换了把小刀，从脖子处片着一点蛋糕逆着向上推，一片卷毛立马出现了。

接着在别的地方也推几下，给脖子上做了一些卷毛，不仅显得更像孔雀，甚至还有种刚刚活动完没顾上理毛的样子，跟真孔雀就更相似了。

最后林旭把胡萝卜雕刻的耳垂也黏上，再弄两个八角籽黏到眼睛部位，嘴巴上挂两片香菜叶，看起来有点像是孔雀衔草。

孔雀的造型做好，就该摆盘了。

谢保民将孔雀的身子放在盘子靠边的位置，再将炒好的鸡丝笋丝和海参丝，用筷子夹着整理一下，尽可能的呈现出丝状，然后对着孔雀脑袋开始摆放。

摆成一个放射状的拱形大堆，再将焯好水的油菜叶拿过来，有间隔的摆在靠后的位置，叶子部分要完全超出堆头，甚至要顶着盘子的内沿。

孔雀羽毛绿色部分占比很大，光靠黄瓜片是不行的，还得用油菜叶做点缀才行。