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第69章 传授秘技（第2页）

施洋深呼吸了一口气：“每次来赵老这里我都不想走，这里的味道太馋人了。”

赵老呵呵的笑，走到洗手池边洗了个手，里里外外的洗得干干净净，然后来到了面案前。

他看向彦朗的目光还难掩激动，语气也变得很温和：“我也不知道你有多少基础，我就先按照我平时的习惯自己做一次，你先看看，看不明白了，就问我。”

“好的，赵老，您请。”

彦朗说着走到了赵老边上，施洋像是粘糕一样贴着他走了过来。

赵老开始揉面，彦朗发现赵老的手法确实不一样，有一种韵律感，和【厨神系统】里面的学习视频的厨师手法一样流畅，让人看着移不开目光，好似有魔性一样。

彦朗如今的手法因为不间断的制作点心，已经达到42.7%了，反而成了经验最高的一项。

所以如果熟练了之后，他的手法也是这样如同行云流水。

可惜彦朗到现在都只停留在和面和揉面的阶段，他很清楚基础的重要性。

荷花酥最难难在做酥皮上，怎么将酥皮做成层层叠叠花瓣的形状，又怎么做的小巧一口就能吃下去，所以这就是考验糕点师的手艺了。

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“油皮要湿一点，否则太过粘手，做起来会很麻烦，也不利于之后的制作……”

“看我现在做的，卷上，再碾平，再卷，就是为了之后花瓣的层次更漂亮必不可少的一步，这是耐心活儿，得反反复复的做，最后才会漂亮……”

“还有，摔打是个小技巧，必不可少的，也有利于之后花瓣的形成……”

“好了，现在我们裹上保鲜膜，松弛一会，等会下锅炸的时候花瓣才能够炸开……”

“荷花酥是油炸的吗？”

施洋诧异，他一直以为是烤的。

“荷花酥可是老祖宗传下来的点心，那时候哪儿有烤箱这东西，当然只能是油炸的。”

赵老解释了一句，然后才说道：“还有等会儿下刀切花瓣，也很关键。

刀不能切深了，露出了馅，一旦下了油锅，馅沾了油味道发生变化，很难吃。

当然也不能切浅了，否则花瓣的数量不够，就不美观了。

这个需要经验，需要练，你得自己感受。”

彦朗点头，表示明白。

“彦朗是来学做点心的？”

旁边看着的徒弟们终于摸清了方向，低声议论了起来。

“是不是要回应于能的挑战啊？”

“哇哇哇！

这可是第一手资料，我要是这个时候能拍照发到网上去，说不定就网红了。”

“不过……说起网红，你们不觉得有些奇怪吗？”

“……”

“……”

“确实奇怪……”

“确实确实奇怪……”

“确确实实奇怪……”

“奇怪啊？你们在说什么？”

“排骨精……”

“排骨精？”