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第93章 最佳时机（第2页）

但她愿意先小规模尝试一下。

只要方法对头、耐心等待，总会出结果的。

旁边的吴师傅一直默默地站在一边观看。

“这会没顾客呢，老板怎么突然开始摆弄起豆腐来了？”

他心里一阵嘀咕，却没敢立刻发问。

只见姜莺仔细把手洗干净，又用干净布巾将水分擦净。

这才走向角落的架子上，拿起了一个半旧的粗陶罐，拧开封口布。

从中舀出了几勺颜色略深的粗盐，将食盐均匀撒在那一排排豆腐块上。

吴师傅终于忍不住好奇，上前一步试探性地问：“老板，您放那么多盐……这是打算腌泡菜吗？”

“我这是在给豆腐进行高温杀菌。”

姜莺说着，一边说，还一边顺手从窗外的稻草里拿了一些过来。

她拿出一把锋利的小剪刀，手法麻利地把稻草一一剪成差不多的长度。

剪好之后，在竹篾编织而成的小垫子上先铺上一层。

然后又小心翼翼地把处理好的稻草，塞进两块豆腐之间的空隙。

“这些稻草一定要保持通风顺畅，这样环境适合霉菌慢慢生长，豆腐才能自然发酵出细腻洁白的霉丝。”

她一边专注地忙活着，一边耐心地解释道。

吴师傅听到这儿，有点听傻了眼。

“发霉？这好端端的豆腐自己长了霉斑，还能吃吗？消毒又是怎么回事儿？”

他一脸狐疑，眉头皱得紧紧的。

菌到底是啥玩意儿呢？

为什么还要灭掉它？

姜莺停顿了几秒，看着眼前这个一脸懵的老师傅。

“当然是能吃的，你就放心按照我说的方法一步步来就行了。”

至于微生物这种既看不见也摸不着，她实在不想多费口舌。

就算她说上整整一天，恐怕对方还是云里雾里的。

接着她走到了屋子角落，搬出一个大号的陶瓮。

她在瓮底先垫了一层荷叶作为隔离和香味来源。

随后开始在陶瓮的内壁四周，均匀抹上一圈盐巴。

“等过些日子，豆腐表面会长出白色的绒毛状霉丝。

那时候要裹上我们特制的辣椒粉和适量的高度白酒，最后把这些裹好了调料的豆腐块放进坛子里密封起来。”

吴师傅嘴上没说什么，依旧默不作声地干着手里的活儿。

但他心里却早已翻起了小九九。