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“阿姐，大火烧开，加入四十克冰糖，用铲子不停搅拌，不要糊锅底。”

林木槿就在锅边看着林堂姐操作。

番茄汁已经冒大泡泡了，“阿姐，转中小火继续熬，铲子不能停，你手酸就换我来。”

林堂姐笑道，“不酸。

还要加什么么？”

林木槿就道，“一点点食盐和白醋，其他就不用了。”

林堂姐看着已经有些粘稠的番茄酱，开始加盐和白醋，“这个白醋是不是也可以用柠檬汁代替。”

林木槿点头，“可以的。”

林堂姐搅拌的动作就没停过，“阿妹，这个粘稠度可以不了？”

林木槿凑近看看，“我觉得差不多了，要不关火吧。”

姐妹俩等着番茄酱粗那么热了，都拿着勺子开始品尝。

“阿妹，还真是那个味，不过糖好像有点少了，酸味更多了些。”

林堂姐乐观评价道。

林木槿点头，“那下次再多加五克白糖，白醋用柠檬汁替代，反正柠檬也便宜。”

林堂姐将放凉的番茄酱倒出来，这个也不能浪费。

“接下来就是辣椒酱了。”

林木槿莫名有点心虚。

第一步还是磨汁。

一斤辣椒、一斤苹果。

辣椒洗干净去尾巴和籽，苹果去皮、切丁，然后都进打浆机。

倒入一个盆里，搅拌一下倒入锅中，也不能忘留下的番茄汁，“阿姐还是大火煮开。”

林堂姐问道，“这次加多少糖？”

林木槿开始推，刚才番茄酱加了四十克，这次东西更多，四十克肯定不够，那就先翻倍试试。

那白醋又该用多少呢？

她家用的是低度米醋，没有那么酸，一比一的话…不可以！

因为这个辣酱是“甜”

辣口，所以甜要比酸多。

那就2：1好了，四十克的白醋。

对了，还要放基础豆瓣酱。

这个放多少？

脑壳疼！

先放半斤，看看咸度再考虑放多少盐。

将各种配料的比重都告诉林堂姐后，“阿姐，这个辣酱我不是很有把握，中途可能还要增加。”

先给堂姐打个预防针。

“阿姐，我尝尝。”

林木槿拿着小勺子舀了一点。

不敢立马就吃，只能先吹吹气，加速凉快，用舌头舔了舔，“辣口有了，甜口一点没有，白糖少了。”

又量了二十克白糖加入。

再尝还是不行。