笔趣阁

手机浏览器扫描二维码访问

4050（第2页）

第二?天一大早，果然?有人送了一箱子食材过来，还是空运的，沉甸甸一个大箱子。

时筠检查了下，里面不但有些新鲜蔬菜，还有小袋的五谷杂粮，品质都很好。

除了这些常规食材，居然?还有条冰鲜的大黄鱼，而且看起来很新鲜，应该是寄出前刚刚出水的。

大黄鱼又叫黄花鱼、黄瓜鱼，是国内较为常见的传统四大海产渔业种?类之一。

它本身其实是银色，但体侧部分?和鳞片下都有种?夹金黄色的皮腺体，可?以分?泌金黄的色素，所以被叫做大黄鱼。

大黄鱼一般会在在夜晚或者?没有光线的时候，来合成黄色素，这种?色素非常容易被紫外线或强光分?解，而且这个过程是可?逆的。

所以渔民为了保护好这金黄的颜色，都会在夜晚捕捞大黄鱼，还会用人为隔离光线以及低温保存种?种?办法，来让大黄鱼的色泽更加金黄。

金灿灿的颜色不但好看，也带有些美好的寓意，而且它肉质细嫩、味道鲜美，而且营养丰富。

大黄鱼近几年很受欢迎，价格也跟着水涨船高，尤其是通身金黄颜色浓郁的，堪称鱼中黄金。

这条大黄鱼倒只是正常的金黄色，不过色彩浓郁程度其实并不影响味道，不过是有些人迷信这些，才?炒起来的。

正好昨晚方母带来的礼盒里有一盒是花胶，时筠就准备做一道花胶黄鱼羹。

黄鱼除了富含蛋白质，营养丰富外，还有一定健脾开胃的效果，能促进食物吸收消化，改善食欲不振的情?况。

对脾胃虚弱，营养不良的状况都有很好的滋补作?用。

正适合方瑜现在的情?况。

黄鱼洗干净之后?，时筠刮掉鱼鳞，掏出内脏。

她拿起刀从鱼鳃开始，贴着鱼中间最粗的刺把两边的鱼身片了出来。

除了这根主要的刺，还要把鱼身的细刺也剔出来，这样吃鱼的时候就不用担心鱼刺，可?以尽情?享受鱼肉的美味了。

剔出来的鱼骨也不能扔，是要留着用来熬汤的，鱼肉则是切成薄片，等着一会儿?做羹。

花胶昨晚时筠就预先处理好了。

洗干净之后?加些姜片蒸上?十分?钟，然?后?用小刀细细把表面的油脂给刮干净，这是去腥味最重要的一步。

刮好油脂，就可?以用纯净水把花胶泡上?，放在冰箱冷藏室里。

早上?时筠打开冰箱一看，花胶已经涨大了一圈，再也不是昨晚干瘪瘪的样子了。

烧开锅后?，时筠先把葱姜放下去，然?后?再加上?鱼骨一起煎了一会儿?，把鱼骨碾碎之后?，煎到?微微焦黄，就可?以倒进去一锅开水，盖上?锅盖熬汤了。

再开盖的时候，锅里就是浓白的鱼汤了，鱼骨的鲜味都被熬了出来。

时筠把鱼骨和葱姜捞出来，又洒了些胡椒粉进去。

鲜香的鱼汤里放进花胶，煮上?二?十分?钟后?，她又把切碎的芹菜和木耳倒了进去，以及几块切好的竹荪。

这是时筠从菌菇礼盒里找出来的，竹荪作?为“草八珍”

之一，同?样有很高的营养价值。

而且因为菌杆是海绵状的，很能吸收汤汁的味道，尤其适合放在汤里煮。

这几样一放进去，原本的鲜香里又多了点清新的味道，融合得恰到?好处。

最后?是片好的鱼肉，薄薄的鱼肉很鲜嫩，才?下进去锅里，在滚烫的汤稍微一烫就熟了。

上?锅前上?勾上?芡汁，再次煮开之后?，花胶黄鱼羹就做好了。

不少餐厅在做这道菜的时候，会选择提前把鱼汤煮好，最后?这烫鱼片和勾芡的步骤，直接在客人面前做完。

既是种?厨艺的展示，也是刚出锅能保持最好的口感。

时筠也是提前就给方瑾打个电话，花胶黄鱼羹刚出锅，就装到?饭盒里让她带走了。

——

病房里，方瑜正在看剧本。

她早上?只勉强喝了点粥进去，吃了药之后?，她的胃疼缓解了不少，但隐隐约约还是不太舒服，一吃下去就想吐。

原本她早上?想问问医生，能不能去剧组继续拍戏，没想到?被父母知道后?，坚决表示还得再休息。