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腊肉菜心焖饭

送走一院子人去山上，时筠就开始准备下午的菜色了。

话梅排肯定得在菜单上，这次菜量大，烧鸡再用板栗，处理起?来就太麻烦了。

于是时筠买了不少榛蘑回来，还托人带了些手工的红薯粉条，准备做个小鸡炖蘑菇。

上午吃过?鱼汤面，其他菜色味道都较为浓重，就加了个丝瓜蛋汤。

口味鲜甜清淡，正好解腻润口。

至于主食，除了常规的白米饭，时筠还准备做个腊肉焖饭。

要供应几十个家长和孩子，真正下厨的只有时筠父女二人。

光是处理食材，就足足花了好几个小时。

还好他?们一个有多?年在?食堂做大锅饭的经验，处理食材又快又好。

另一个在?修真界酒楼历练过?，对准备宴席的流程也?很清楚。

虽然场地?略有不足，但父女俩配合默契，有条不紊完成了食材采购和备菜的活儿。

菜单上还有几道小炒，时筠只处理了下食材，其余都交给时振远了。

他?在?食堂那么多?年，对刀工火候的把握绝对在?线，炒出来味道不比那些酒楼差。

话梅排骨和土豆烧鸡这两道主要的热菜，都可以掐好时间?，提前就做好在?锅里?炖着，上桌前盛起?来就好。

但炒菜最重要的是吃一个刚出锅的锅气?，时家厨房也?没有那么多?灶台。

只能?等人差不多?回来了，再开始炒菜，到时候炒完一道上一道，火候刚刚好。

估摸好时间?把两道大菜备好，时筠走到厨房外，摘下挂在?廊檐下的腊肉，颇有种收获的喜悦。

晾了几个月，腊肉的外表已经被风干。

暗红的肉质肌理，白色的油脂部位交织在?一起?，形成了漂亮的纹理。

买来的腊肉一般都很咸，每日追更婆文在企恶峮五儿四九〇吧一九二吃肉停不下来毕竟商家为了保鲜，放进去的盐总是有些超标的，吃之前要先洗掉多?余的咸味。

但时家自己晒的腊肉，咸淡味道调得刚好，完全可以省掉这一步。

洗干净表面的灰尘之后，时筠拿起?刀仔细把腊肉切成丁。

腊肉风干的时间?并不算长，切开后内里?还是柔软的，焖出来后不会太硬，小孩子吃起?来也?不费劲。

腊肉焖饭的可搭配性极其高，除了腊肉和饭之外，可以变着花样搭配。

想要口感脆些，可以放笋丁。

想要吃着软糯些，那就放土豆。

还有香菇、豆角、四?季豆等等。

只要是喜欢的菜蔬，都可以放进腊肉焖饭里?，而且做出来各有特色，味道还都不错。

这次因为吃得人多?，大家各有喜欢和忌口，口味不好统一，所以时筠就选了最不会出错的菜心。

菜心切碎后，鲜嫩的茎干切面微微湿润，植物的清新味道里?还带着点苦涩。

过?上一遍水，就能?把这股淡淡的苦味去掉。

起?锅放油，这次时筠放的是猪油。

猪油是个好东西，雪白润滑，时家厨房里?都是自己炼好常备的。

平时可以直接拌饭拌面拌粉，能?让味道上一个台阶，堪称点睛之笔，用它焖出来的饭也?特别香。

细腻的猪油在?锅里?晃悠两圈就完全融化了，再把腊肉放进去，铲子来回翻动几下，香气?就冒了出来。

接着放进去焯水后的菜心，翻炒均匀之后就到大米了。

这米已经提前泡了半小时，放到大锅里?，再加点儿调料提味。

加水没过?食材，超过?一个指节就好，最后一步就是盖上锅盖，放在?灶台上焖。

时筠又掐着点煮了锅丝瓜蛋汤，丝瓜切成滚刀块拌上白糖，后面煮出来的汤会有更多?风味。