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一整只猪头,最后做出了三种卤菜——卤猪耳朵,卤猪头肉,卤猪鼻。
这三种卤制的时长不同,配料也略微有点不同。
卤猪耳朵切成细丝,再拌上香菜和蒜泥,吃到嘴里是又柔韧又脆,格外爽口。
卤猪头肉切成厚片,拌上香醋和芝麻辣椒油,非常入味,肥瘦相间、肉味十足。
卤猪鼻切成薄片,拌上蒜泥和青红辣椒丝,入口质地挺韧而富弹性,很有嚼劲。
让奶奶和曦曦尝了尝味道,得到认可后,苗晨晨终于松了一口气。
这猪头,收拾起来的过程太艰难了。
在那漫长的过程中,苗晨晨很担心会因为处理不干净而导致最后的成品有异味。
现在看来,可以放心了。
卤猪耳朵、卤猪头肉、卤猪鼻推出的第一天,苗晨晨还特意取了三个文气十足的名字——悄悄话、想一想、飘香。
初衷是怕买的人一听什么猪耳朵、猪头肉、猪鼻子就不敢买了。
没想到的是,刚一推出,熟客就争相试吃,还一个劲地问咋叫这么奇怪的名字,到底是什么做的。
苗晨晨实话实说了,说的时候还怕大家有心理阴影,会不愿意买。
没想到的是,大家的接受度很高,夸赞个不停。
还没散集,就卖了个干净。
毕竟,这么好吃的熟食,是难得的肉啊,还卖得这么便宜。
大家口耳相传,尝过别人买的大多也会来买,只是大家都直接叫那些菜为卤猪耳朵、卤猪头肉、卤猪鼻。
苗晨晨特意取的那三个文气十足的名字再没人提起过。
后面的日子里,又陆续推出了卤猪尾巴啊、卤猪蹄啊、卤猪舌啊、卤猪肚啊、卤猪肠啊、卤猪心啊、卤猪肝、卤猪肺啊。
味道也是各个不同。
卤猪尾巴骨节多,皮质薄,富含又糯又韧的胶质,啃起来很带劲。
卤猪蹄皮充盈润泽,入口肥而不腻,糯香滋润,味道醇厚。
卤猪舌味道咸鲜、口感脆嫩。
卤猪肚香脆可口。
卤猪肠香香滑滑的,吃起来略有嚼头。
卤猪心色泽酱红,质地柔韧,入味透彻。
卤猪肺咸鲜味,口感醇香。
卤猪肝口味咸香,入口带颗粒状的口感。
当然,这些卤菜的诞生都经历了艰难的收拾、处理过程。
记得那天怕彭师傅的小徒弟送到家的是一副猪肠。
苗晨晨拎到手里时被熏得就差吐出来了。
那个臭味简直是加强版的立体环绕型。
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